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专题讲座・学探秘 医
我们知道，胃酸是一种腐蚀性很强的酸，其浓度足可以把金属锌溶化掉 既然胃的消化能力
这么强，为什么不会消化掉自身呢？
胃为什么不会消化掉自己
口重庆医科大学生理教研室硕士研究生 冯帅南
要回答这个问题，还得先从食 食道和胃
物的消化谈起。
一
类、豆类等中的蛋白质发生变性而
旦咀嚼过程完成，食物就会 易被消化。而胃蛋白酶则可以消化
经过食道来到胃里面。不过食道并 分解食物中的蛋白质转化成人体的
消化的起点
不是直直地下到胃里的。食道与胃 营养物质——氨基酸。
既然胃的消化能力这么强，为 人们常用“狼吞虎咽”来形容吃 部相交成锐角，食物通过后，食道与 胃交接处的肌肉就会收缩。这样的 什么不能消化掉自己？这是因为胃 东西吃得很香，其实，人们完全不必 羡慕任何一种动物吃东西的方式。
“设计”可以避免胃里面的食物和胃 的表面存在着一种呈弱碱性的黏 比如，鳄鱼有像钉子一样的牙齿，坚 酸反流入食管。如果这种锐角交角 液，其黏稠度很大，它覆盖在胃的内 固有力，但却难以对食物进行充分 被改变（如患食道裂孔疝的患 表面，能防止盐酸进
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